食中毒の主な原因である細菌やウイルスは、気温や湿度の変化にともなって増殖し製品に混入します。前者は気温や湿度が高くなるほど、後者は低くなる増殖する傾向があります。これらが増殖して製品に混入するのを防ぐには、工場内のあらゆる場所に温度計センサーなどの装置を設置して衛生環境を監視します。衛生環境を常に把握して気温や湿度を適切な状態に保てば、細菌やウイルスの増殖を防げます。
危険な細菌やウイルスの増殖を防ぎ安定した生産活動を行うために、温度計センサーの装置が必要とされています。温度計などのセンサーは一部の工程だけに設置しても意味がありません。細菌やウイルスは目に見えないため、一部の工程だけを管理しても他の工程で増えている可能性があります。安定した生産活動を行うにはあらゆる場所に温度計センサーなどの装置を設置して、盲点をなくす努力が必要です。
細菌やウイルスは熱に弱いので、気温や湿度を適切な状態に保ちつつ加熱処理を行えば食中毒を防げます。工場内では細菌やウイルス以外に化学物質や異物など様々な危険物が発生します。機械や器具の破片、虫やスタッフの髪の毛などが混入しないように注意しなければなりません。危険物が混入してトラブルが起きると、企業の社会的な評価が大きく低下して売上にも影響を及ぼします。
食品関連企業が売上を増やすためには、品質と安全性を向上させて社会的な信頼性を高めることが大切です。衛生環境を良好な状態に保ちつつ様々な危険物の混入を防げば、製品の品質と安全性が高まり消費者の信頼を得ることができます。